選對壺才能泡出好茶,泡茶用哪一種茶壺最好?

選對壺才能泡出好茶,泡茶用哪一種茶壺最好?

一般言之,茶壺的保溫能力越好,茶壺內的水溫也會越高,水溫也下降得越緩慢,因此茶葉可以被浸泡出來的成份也會越多,泡出來的茶湯也越濃稠,茶湯滋味也較強,這就是講究喝茶的人喜歡用陶壺而不喜歡用玻璃壺或玻璃杯泡茶的原因。重喉韻的茶更需用保溫能力強的茶壺來泡,才可顯出其特色。
如再細分,在泡香氣揚的茶葉如清茶時,茶壺要挑燒得較緊結的壺,像是瓷壺或是壺的壺蓋與壺身互相敲擊時聲音清脆的陶壺,如此可以使香氣更揚。反之如要泡講求喉韻或滋味強的茶葉如鐵觀音、普洱茶時,挑壺的壺蓋與壺身互相敲擊時聲音低沉的陶壺,其沖泡效果最好。蓋杯由于不能聚溫,所以不適合泡重喉韻的茶,但泡清茶、白毫烏龍、綠茶等不需用高溫沖泡的茶,其效果很好。
壺的形狀以圓的壺身泡出來的效果較佳,因其可以有較好的空間讓茶葉舒展,茶葉的特性較好發揮。最好不要用外形奇形怪狀的宜興壺,這種壺泡出來的茶湯味道不如圓壺。

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  • 版權聲明 本文源自 茶余飯后, 整理 發表于 2018年2月8日 14:22:09
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